Land van herkomst: Mexico
De groene papaya is, net als de groene mango, een onrijpe vrucht. Waar rijpe papaya’s zoet zijn en als vrucht worden gegeten, is de groene papaya niet zoet. Daarom worden groene papaya’s zelfs gegeten als groente. In de Oosterse keuken (bijvoorbeeld Thailand) wordt groene papaya onder andere gebruikt in salades en wokmaaltijden, maar sliertjes van de onrijpe papaya worden ook vaak gebruikt in visgerechten.