Bakkeljauw, ook bekend als gezouten vis, is een populaire ingrediënt in de Caribische keuken, vooral in landen zoals Suriname.
De bakkeljauwfilet heeft meestal een stevige textuur en een intense zoute smaak vanwege het zoutingsproces. De filets kunnen variëren in grootte, maar zijn over het algemeen langwerpig en plat. Voordat ze worden gebruikt, moeten ze meestal worden geweekt om het overtollige zout te verwijderen en de vis zachter te maken. Na het weken kan de bakkeljauw worden gebruikt in verschillende gerechten, zoals bakkeljauw met rijst, bakkeljauw pastei, of als vulling voor broodjes en gebak.
Het is belangrijk om op te merken dat bakkeljauw vaak erg zout is, dus het is essentieel om het goed te weken voordat je het bereidt om een te zoute smaak te voorkomen.